創意象拔蚌料理

象拔蚌因悽息在綠藻海松茂密處，在日本稱海松貝，中文則以形取名，稱爲“象拔蚌”，因爲它有一條巨大多肉的虹吸管。這條虹吸管味道鮮甜，肉質脆嫩，蛋白質較多而脂肪較少，備受珍愛。特別在香港，中國和日本，更被視爲珍饈。象拔蚌通常以傳統火鍋煮食或以日本魚生方式切片生吃，醮以醬油和日本芥醬。烹製象拔蚌必須緊記的一點是象拔蚌烹煮時很快就會過熟變靭，所以最佳效果是在滾湯中快燙（白灼）或在滾燙的醬料中快炒