頭足類 挑選清洗收納

頭足類 挑選重點:1.頭足類利用清洗時去除內臟可以降低膽固醇的攝取2.挑選雙眼清澈明亮，眼球稍微凸出，肉質結實有彈性為佳3.身體具透明感，觸腕或是吸盤一碰到活體就會吸附住便是新鮮的。清洗重點:1.用小鑷子拔掉頭足類的肉臟及墨囊，拔除軟骨以利老人小孩食用，在頭部於眼睛中間輕劃一刀，將眼睛取出並洗淨頭部2.軟絲兩側的鰭先以刀子輕劃一刀，接著以手直接撕掉整張外皮3.先分開章魚的頭部及身體，有利於拿出臅腕中心處一深咖啡色的口器，也方便剝皮4.花枝(烏賊)，在身體較薄一面劃一刀，稍微將外皮薄膜剝開，就能把整條骨板抽出來。