芽菜類、原味無水芽菜雞
健康新煮流
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頭足類主題料理─原味小小管
頭足類 清洗重點 ●用小鑷子拔掉頭足類的肉臟及墨囊，拔除軟骨以利老人小孩食用，在頭部於眼睛中間輕劃一刀，將眼睛取出並洗淨頭部 ●軟絲兩側的鰭先以刀子輕劃一刀，接著以手直接撕掉整張外皮 ●先分開章魚的頭部及身體，有利於拿出臅腕中心處一深咖啡色的口器，也方便剝皮 ●花枝(烏賊)，在身體較薄一面劃一刀，稍微將外皮薄膜剝開，就能把整條骨板抽出來。 【原味小小管】 材料:小小管12條、鹽 少許、米酒1.5茶匙、蒜末適量、嫩薑末適量、辣椒丁適量、蔥末適量、香油1/2茶匙
影片上架日期： 2015年12月28日
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