芽菜類、原味無水芽菜雞
健康新煮流
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海貨類主題料理─海參鴨肉煲
海貨 挑選處理 ●泡發乾魷魚以少水浸泡即可，避免香氣和甜分流失 ●乾海參挑選表面皺褶多，紋路深、肉厚實飽滿為佳，外觀沒有破損裂傷，自行少水發泡時間約需10天左右 【禽肉挑選處理】 ●全鴨來煮更能吃到完整營養而且肉質最甜，小家庭可挑一隻重量常2斤半的 ●鴨屁股的脂肪剪掉可讓湯頭較清澈 ●清洗全鴨要用粗鹽和檸檬皮同時搓洗，特別留意翅膀 【海參鴨肉煲】 材料：紅面鴨1隻(約1600g，切大塊)、薑片、蒜頭4顆、當歸5片、干貝3 粒、乾海參50g、乾茶樹香菇40g、午仔魚膘80 g、去皮栗子300g、大辣椒1條、紅蔥穌2大匙 醃料：酒2大匙、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、雞高湯或熱水2杯、蔭油膏1大匙
影片上架日期： 2016年1月25日
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